|
Aubergine Met Tomaten-muntsaus En Yoghurt, Badenjan Boorani
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 1 flinke aubergine van /- 550 gr
- 1? tl zout
- VOOR DE TOMATENSAUS:
- 1 middelgrote ui, zeer fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, zeer fijngehakt
- 8 fijngehakte tomaten uit blik, met blikvocht
- 1? tl zout
- 3 el verse muntblaadjes, fijngehakt
- 1 volle tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- ? tl cayennepeper (ik heb een volle tl gedaan)
- versgemalen zwarte peper
- VOOR DE YOGHURTSAUS:
- 1,2 dl standbiogarde (ik heb griekse yoghurt gebruikt, is wat dikker)
- VERDE
Voorbereiding: - Snijd de uiteinden van de aubergine af, snijd de aubergine dan diagonaal in plakken van 2-3 cm dik. Leg deze in een enkele laag op een groot bord. Strooi het zout over beide kanten en wrijf het goed in. Laat dit 1 uur rusten.
Bereidingswijze: - Maak ondertussen de tomatensaus. Verhit olie in een grote koekepan op een middelhoge warmtebron. Doe de ui erin. Bak alroerend 2-3 min, of totdat de stukjes ui beginnen te bruinen aan de randen. Voeg de knoflook toe en bak al roerend enkele ogenblikken. Voeg dan de totmaten met het vocht toe, evenals de resterende ingredienten voor de saus. Roer door. Draai de warmtebron laag en laat met de deksel op de pan 10 min. zachtjes pruttelen.
- Doe voor de saus de yoghurt in een kommetje en klop los met een vork.
- Doe vlak voordat u gaat eten een laagje olie van 5-7 cm in een wok of frituurpan en zet die op een matige warmtebron. Neem de plakken aubergine van het bord en dep ze goed droog met keukenpapier. Leg en laag van plakken aubergine in de pan als de olie heet is en bak die 6-7 min. onder af en toe keren, of totdat beide kanten matig bruin van kleur zijn. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
- Schik voor het serveren de plakken aubergine in een laag op een groot bord. Leg op elke plak een dot tomatensaus en daarop een eetlepel yoghurt. Garneer dit met wat takjes of blaadjes munt.
|
|
|